Que signifient vos résultats d'analyse du houblon?
Vous avez fait réaliser une analyse de la qualité du houblon, mais vous ne savez pas bien ce que signifient les résultats? Inagro a analysé une soixantaine de variétés de houblon ces dernières années. Comparez vos résultats avec les données historiques et les valeurs cibles de cinq variétés importantes, et lisez votre rapport dans le bon contexte.
En tant que producteur, ces informations vous aident à ajuster votre processus de culture et à établir votre prix. En tant que brasseur, elles vous permettent d'affiner votre recette et votre processus de brassage.
Résultats et valeurs cibles par variété de houblon
-
Goldings
ORIGINE
En Angleterre, il est vendu sous le nom de East-Kent ou Kent Golding, selon la région où il est cultivé.
BRASSAGE
Arôme typiquement anglais. Ce houblon est utilisé pour le houblonnage en bouilloire et le houblonnage à sec des bières traditionnelles. Le Golding est également utilisé pour le houblonnage à sec des bières, lorsqu'un arôme délicat est requis.
Composition
Myrcène
Humulène
Caryophyllène
Farnésène
%
42
27
9
0-1
qualité- Lupuline: petite quantité décente, couleur jaune clair
- Arôme: floral et agrumes
valeurs recommandées
- Teneur en acides alpha : 4,0 - 6,0%
- Teneur en acides bêta : 2,0 - 3,0%
- Teneur en huile : 0,7 - 1,0 ml/100g
Sur les graphiques, vous trouverez également des données historiques qui vous permettront de comparer vos données avec celles des années précédentes.
-
Cascade
ORIGINE
USA, Oregon State University
BRASSAGE
Houblon d'arôme avec un potentiel d'amertume bien équilibré. Convient bien au houblonnage à sec.
Composition
Myrcène
Humulène
Caryophyllène
Farnésène
%
45-60
8-16
4-6
4-8
qualité- Lupuline: quantité moyenne, couleur jaune
- Arôme: agrumes, floral et épicé
valeurs recommandées
- Teneur en acides alpha: 4,5 - 7,0%
- Teneur en acides bêta: 4,5 - 7,0%
- Teneur en huile: 0,8 - 1,5 ml/100g
Sur les graphiques, vous trouverez également des données historiques qui vous permettront de comparer vos données avec celles des années précédentes.
-
Challenger
origine
Angleterre, Wye College
BRASSAGE
Offrant un arôme fruité et doux agrémenté de notes épicées, ce houblon se révèle être polyvalent pour la fabrication de divers types de bières.
Composition
Myrcène
Humulène
Caryophyllène
Farnésène
%
30-42
25-32
8-10
1-3
QUALITÉ- Lupuline: moyenne à abondante, couleur jaune moyen
- Arôme: fin, plutôt épicé et fruité
valeurs recommandées
- Teneur en acides alpha: 6,5 - 8,5%
- Teneur en acides bêta: 3,3 - 6,2%
- Teneur en huile: 1,2 - 2,2 ml/100g
Sur les graphiques, vous pouvez également consulter les données historiques afin de comparer vos données avec celles des années précédentes.
-
Target
origine
Angleterre, Wye College
BRASSAGE
Arôme et saveur forts, typiquement anglais, avec une amertume élevée et une très bonne stabilité. Convient à tous les types de bière. Sa teneur élevée en acide alpha rend son utilisation économique et son arôme agréable.
Composition
Myrcène
Humulène
Caryophyllène
Farnésène
%
17-22
8-10
0-1
0-1
qualité- Lupuline: abondante, couleur jaune moyen
- Arôme: doux et épicé, assez intense
valeurs recommandées
- Teneur en acides alpha: 9,5 - 12,5%
- Teneur en acides bêta: 4,3 - 5,7%
- Teneur en huile: 1,2 - 1,4 ml/100g
Sur les graphiques, vous pouvez également consulter les données historiques afin de comparer vos données avec celles des années précédentes.
-
Magnum
origine
Allemagne, Hüll
BRASSAGE
Pas de caractère aromatique véritablement unique ; il est principalement utilisé pour ses propriétés amérisantes.
Composition
Myrcène
Humulène
Caryophyllène
Farnésène
%
30-35
34-40
8-12
0-1
qualité- Lupuline: abondante
- Arôme: notes de pomme et de poire
valeurs recommandées
- Teneur en acides alpha: 11,0 - 16,0%
- Teneur en acides bêta: 5,0 - 7,0%
- Teneur en huile: 1,6 - 2,6 ml/100g
Sur les graphiques, vous pouvez également consulter les données historiques afin de comparer vos données avec celles des années précédentes.
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