Analyse de la maturité du houblon
Si la récolte est trop précoce, le rendement n’est pas optimal, et si la récolte est trop tardive, la qualité du houblon diminue. Une analyse de maturité est donc très utile.
A partir de la mi-août, Inagro prélèvera deux fois par semaine des échantillons sur des parcelles de la région de Poperinge (la région de la frontière entre la France et la Région flamande). Nous pouvons estimer le moment idéal de cueillette via une analyse de maturité. Les échantillons sont prélevés sur différentes variétés. Les résultats de ces analyses sont à retrouver dans nos messages hop gratuits (en néerlandais).
Qu’est-ce qui détermine la maturité?
Dans une analyse de maturité, nous examinons ces trois paramètres.
Teneur en acide alpha
La teneur en acide alpha dépend fortement de la variété de houblon. À cela s’ajoute une influence annuelle importante. En fonction des conditions de culture de cette région et/ou de cette année, la teneur en acide du houblon au sein d'une même variété peut fluctuer de plusieurs pourcentages. Lors de la maturation du houblon, la teneur en acide alpha augmente jusqu'à un maximum. Après quelques jours, le niveau alpha baissera.
teneur en huile totale
La teneur totale en huile de houblon dépend également beaucoup de la variété de houblon. À cela s’ajoute une influence annuelle importante. En fonction des conditions de croissance de cette région et/ou de cette année, la teneur totale en huile de houblon au sein d'une même variété peut fluctuer. La teneur en huile de houblon augmente à mesure que le houblon mûrit. La teneur en huile de houblon continue d'augmenter plus longtemps que la teneur en alpha.
matière sèche
La teneur en matière sèche peut également être une indication de la maturité du houblon. Cependant, les conditions météorologiques lors de l'échantillonnage jouent un rôle. Par exemple, les conditions météorologiques pluvieuses peuvent influencer la teneur en matière sèche, ce qui rend difficile la détermination du moment idéal de récolte en fonction uniquement de la teneur en matière sèche. Dans les régions houblonnières les plus importantes, la récolte du houblon s'effectue généralement avec des cônes de houblon dont la teneur en matière sèche est comprise entre 21 et 24 %. Cependant, la teneur en matière sèche est également liée à la race et dépend des conditions environnementales.
Analyses de maturité par variété de houblon
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Goldings
Goldings est une variété aromatique avec un arôme typiquement anglais. L'évolution de la teneur en alpha et de la teneur totale en huile de houblon au cours de la maturation de ces houblons au cours des dernières années (région de Poperinge) est visible dans les graphiques ci-dessous.
evolution en tenuer acide Alpha
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Cascade
Cascade est une variété aromatique d'origine américaine. L'évolution de la teneur en alpha et de la teneur totale en huile de houblon au cours de la maturation de ces houblons au cours des dernières années (région de Poperinge) est visible dans les graphiques ci-dessous.
evolution en tenuer acide Alpha
evolution en teneur en huile totale
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Challenger
Challenger est une variété anglaise à double usage. Il s'agit d'une variété de houblon avec une forte amertume et un arôme agréable. L'évolution de la teneur en alpha et de la teneur totale en huile de houblon au cours de la maturation de ces houblons au cours des dernières années (région de Poperinge) est visible dans les graphiques ci-dessous.
evolution en tenuer acide Alpha
evolution en teneur en huile totale
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Target
Wye Target, ou Target en abrégé, est un houblon amer anglais. L'évolution de la teneur en alpha et de la teneur totale en huile de houblon au cours de la maturation de ces houblons au cours des dernières années (région de Poperinge) est visible dans les graphiques ci-dessous.
evolution en tenuer acide Alpha
evolution en teneur en huile totale
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Magnum
Hallertau Magnum, ou simplement Magnum, est un houblon amérisant allemand. L'évolution de la teneur en alpha et de la teneur totale en huile de houblon au cours de la maturation de ces houblons au cours des dernières années (région de Poperinge) est visible dans les graphiques ci-dessous.
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