Analyse de la maturité du houblon
Récolter trop tôt coûte du rendement, récolter trop tard coûte de la qualité. Une analyse de maturité vous aide à déterminer le moment idéal de récolte.
Les analyses d'Inagro sur le houblon sont couvertes par son accréditation large BELAC (Organisme belge d’Accréditation, l'équivalent en Belgique du COFRAC). Vous pouvez donc compter sur une analyse conforme aux normes de qualité internationales.
À partir de la mi-août, Inagro prélève deux fois par semaine des échantillons sur des parcelles de la région de Poperinge, pour différentes variétés. Les résultats sont disponibles dans les messages houblon gratuits (en néerlandais).
Qu’est-ce qui détermine la maturité?
Dans une analyse de maturité, nous examinons trois paramètres.
1. Teneur en acide alpha
La teneur en acides alpha dépend de la variété de houblon et de l'année. Les conditions de culture de la région peuvent faire fluctuer la teneur en acides au sein d'une même variété. Lors de la maturation, la teneur en acides alpha augmente jusqu'à un maximum, puis redescend. Déterminer le bon moment de récolte est donc crucial.
2. teneur en huile totale
La teneur en huile dépend également de la variété et de l'année. Lors de la maturation, la teneur en huile augmente et continue d'augmenter plus longtemps que la teneur en acides alpha.
3. matière sèche
La teneur en matière sèche donne une indication de la maturité, mais les conditions météorologiques pluvieuses lors du prélèvement peuvent l'influencer. C'est pourquoi il est difficile de déterminer le moment idéal de récolte uniquement sur cette base. Dans les principales régions houblonnières, le houblon est généralement récolté avec une teneur en matière sèche comprise entre 21 et 24%, mais cela dépend aussi de la variété et des conditions environnementales.
Analyses de maturité par variété de houblon
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Goldings
Goldings est une variété aromatique avec un arôme typiquement anglais. L'évolution de la teneur en alpha et de la teneur totale en huile de houblon au cours de la maturation de ces houblons au cours des dernières années (région de Poperinge) est visible dans les graphiques ci-dessous.
evolution en teneur acide Alpha
evolution en teneur acide Alpha
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Cascade
Cascade est une variété aromatique d'origine américaine. L'évolution de la teneur en alpha et de la teneur totale en huile de houblon au cours de la maturation de ces houblons au cours des dernières années (région de Poperinge) est visible dans les graphiques ci-dessous.
evolution en teneur acide Alpha
evolution en teneur en huile totale
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Challenger
Challenger est une variété anglaise à double usage. Il s'agit d'une variété de houblon avec une forte amertume et un arôme agréable. L'évolution de la teneur en alpha et de la teneur totale en huile de houblon au cours de la maturation de ces houblons au cours des dernières années (région de Poperinge) est visible dans les graphiques ci-dessous.
evolution en teneur acide Alpha
evolution en teneur en huile totale
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Target
Wye Target, ou Target en abrégé, est un houblon amer anglais. L'évolution de la teneur en alpha et de la teneur totale en huile de houblon au cours de la maturation de ces houblons au cours des dernières années (région de Poperinge) est visible dans les graphiques ci-dessous.
evolution en teneur acide Alpha
evolution en teneur en huile totale
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Magnum
Hallertau Magnum, ou simplement Magnum, est un houblon amérisant allemand. L'évolution de la teneur en alpha et de la teneur totale en huile de houblon au cours de la maturation de ces houblons au cours des dernières années (région de Poperinge) est visible dans les graphiques ci-dessous.
evolution en teneur acide Alpha
evolution en teneur en huile totale
