Analyse bakkwaliteit frietaardappelen
Wil je weten of jouw aardappelen voldoen aan de eisen van de frietindustrie? De bakkwaliteit van frietaardappelen is een cruciaal aandachtspunt voor afnemers. Inagro biedt een gestandaardiseerde test om de frietkwaliteit te bepalen en te beoordelen of jouw aardappelen aan de normen voldoen.
Wat wij bieden
Bij Inagro kan je terecht voor een professionele frietanalyse waarmee we:
- de frietkleur beoordelen volgens de VBNA-kleurenkaart.
- heterogene frieten en suikertoppen opsporen, die wijzen op kwaliteitsproblemen.
- een betrouwbare index berekenen die bepaalt of jouw aardappelen geschikt zijn voor de frietindustrie.
Wat kan je verwachten
Hoe verloopt de frietanalyse?
- Frietjes worden volgens een gestandaardiseerde methode gebakken
We nemen uit 20 knollen de middelste friet en bakken deze gedurende 3 minuten op 180°C in een professionele friteuse met 20 liter olie. - Kleurbepaling volgens de VBNA-kleurenkaart
De frietjes worden gerangschikt in 7 kleurklassen van wit tot donkerbruin. Op basis van de verdeling wordt een index berekend van 0 tot 6.
• Tot 2,5: Zeer goede frietkleur
• 3: Geen problemen
• Vanaf 4: Onvoldoende kwaliteit - Beoordeling van bijkomende factoren
We controleren de aanwezigheid van heterogene frieten, waarbij de frietkleur ongelijk verdeeld is en suikertoppen, die kunnen wijzen op eindglazigheid in de knollen. - Vergelijking met de normen van de frietindustrie
De kwaliteitseisen verschillen per afnemer en seizoen. Inagro helpt je om te bepalen of jouw aardappelen voldoen aan de gestelde normen
Wat kost het?
Voor een bakkwaliteitanalyse bedraagt de kostprijs € 7,70 per staal van 20 knollen.
Wil jij de frietkwaliteit van jouw aardappelen testen?
Adviseur Akkerbouw
Kürt Demeulemeester
Onderzoeksleider akkerbouw