LoCoSoy: het opzetten van een lokale, duurzame sojaketen

​​Op dit moment zijn ketens van spelers die lokale eiwitten in Vlaanderen telen, verwerken en vermarkten zich momenteel nog volop aan het ontwikkelen. Het voorgestelde projectconsortium met telers binnen Biograno, La vie est belle als verwerker en Colruyt als retailer met ondersteuning van Inagro, ILVO, UCLouvain en Flanders Food, is een van de eerste samenwerkingsverbanden waarin een totale duurzame lokale keten verder uitgebouwd wordt. Op dit moment zijn er echter nog veel uitdagingen om een dergelijke lokale keten op een transparante en duurzame manier op te zetten.

Er is al veel onderzoek uitgevoerd of lopende rond de teelt van lokale soja. Er is echter nood aan een vertaalslag voor de opschaling naar de (biologische) praktijk en het verzekeren van een afzetmarkt. Het merendeel van de soja in de voedingsindustrie wordt vandaag verwerkt in geëxtrudeerde vorm. Dit is een sterk geïndustrialiseerd proces gericht op grote volumes en is bijgevolg niet op maat van kleinschalige lokale keten in Vlaanderen. In dit project zullen we aangepaste technologieën, waaronder extrusie, voor de verwerking van lokaal geteelde eiwitgewassen door Vlaamse KMO's bestuderen. Tot slot is het belangrijk om ook de laatste schakel van de keten niet te verwaarlozen. Ondanks het feit dat de consumptie van vegetarische voeding toeneemt, is er nog nood om te peilen naar de verdere verwachtingen van de consument en dit niet enkel op het einde maar ook al tijdens het productieproces. Dit alles kan de lokale afzetmarkt in het middenveld verstevigen zodat de (handels)relaties tussen landbouwer-verwerker-verkooppunt-consument bestendigd kan worden en de keten verder kan uitgebouwd worden. Een belangrijk aspect bij het opzetten van een duurzame keten is aandacht voor een langdurige stabiele samenwerking doorheen de keten waarbij transparantie en eerlijke prijs voor elke schakel in de keten voorop staan. De dure Vlaamse productieomgeving zorgt ervoor dat het een uitdaging is om een competitieve keten op te zetten. Het is dus noodzakelijk om verschillende verdienmodellen onder de loep te nemen om tot een nieuw en noodzakelijk economisch model te komen tussen de betrokken ketenactoren waarin baten, kosten en risico's evenredig worden verdeeld en gedragen.