Hoeveterras als korteketenafzetkanaal
Het succes van een hoeveterras hangt af van een aantal aspecten: ligging, wetgeving, klantvriendelijke uitbating… Van het ter beschikking stellen van een eenvoudige picknickbank tot een heus terras met bediening, we geven je graag mee waar je rekening mee moet houden bij de uitbating ervan. Oordeel zelf of een hoeveterras aan jouw wensen en mogelijkheden voldoet.
Wat is een hoeveterras?
Het is een breed begrip. Overweeg daarom goed wat je doel is en hoe intensief je erop wil inzetten. Je keuzes hebben impact op rendabiliteit en uitbating:
- Periode van opening? Welke dagen van de week en welke openingsuren?
- Zitplaats voor passanten/fietsers die iets kopen in je winkel en ter plaatse consumeren?
- Van een picknickbank in het gazon tot een heus terras.
- Bediening of niet? Bied je enkel potjes of hoorntjes aan of specialiseer je je in onder andere unieke coupes?
Wanneer kan ik een hoeveterras uitbaten?
Een terras uitbaten is in principe niet mogelijk in landbouwgebied, tenzij:
- het terras een tijdelijk karakter heeft,
- het terras het omliggende landschap niet beïnvloedt,
- er voornamelijk producten van het eigen bedrijf verkocht worden.
Een terras uitbaten kan in (landelijk) woongebied.
Veelgestelde vragen
-
Wat brengt het op?
- Het uitbaten van een hoeveterras vraagt veel organisatie, tijd en energie.
- De strategische ligging is bepalend voor de rentabiliteit van het terras. Bv. dichtbij wandel- en fietsroutes
- Het is een opportuniteit voor melkveebedrijven om je basisproduct een toegevoegde waarde te geven: ijsjes zijn een trekpleister.
- Je bereikt een bredere klantengroep dan bij thuisverkoop.
- Maak slimme combinaties in verbredingsactiviteiten: een terras is vaak bevorderlijk voor de thuisverkoop, integreer een picknickarrangement….
-
Welke vergunningen heb ik nodig?
- Stedenbouwkundige vergunning: afhankelijk van grootte en investeringen, informeer je goed bij de dienst stedenbouw van de gemeente.
- Toelating van het FAVV.
- Drankvergunning indien je ook sterke dranken wil serveren.
-
Met welke wetgevingen moet ik rekening houden?
BTW
- Voedingswaren die na verkoop worden meegenomen, bv. hoorntje aan de scheptoog = 6% BTW.
- Voedingswaarden bedienen op terras = 12% BTW.
- Verkoop dranken op terras = 21% BTW.
Geregistreerd Kassa Systeem
- Verplicht vanaf 25 000 euro omzet uit verkoop van ‘maaltijden’ (ook pannenkoeken, ijscoupes…) op jaarbasis.
- Onder 25 000 euro omzet op jaarbasis moet je BTW bonnetjes uitschrijven.
Andere wetgeving
- Aanbieden alcohol: soms toelating van het gemeentebestuur nodig.
- Algemeen rookverbod
- Bij afspelen muziek: vergoeding aan SABAM en aan de Billijke Vergoeding.
- Gelegenheidswerk kan, bv. jobstudenten inzetten.
- Speeltoestellen: hou rekening met algemene veiligheidsvoorschriften.
- KBO, prijs, voedselveiligheid, drinkbaar water, etikettering, allergenen.
-
Moet ik een verzekering nemen?
Een extra verzekering ‘burgerlijke aansprakelijkheid na levering’ dekt je aansprakelijkheid als fabrikant of verkoper voor de geleverde producten.
-
Krijg ik subsidies?
Er is 30% VLIF-steun mogelijk voor de bouw van een terras, de inrichting, de aankoop van machines. Het moet wel gaan om de verkoop van voornamelijk eigen producten rechtstreeks aan de consument.
Een hoeveterras is zeer weersafhankelijk. Via sociale media kan je hierop snel inspelen.
Katrien Grauwet
Inagro
Tips & tricks
- Denk goed na voor je aan een hoeveterras begint. Een hoeveterras kan een grote impact hebben op de rest van je bedrijfsvoering en gezinsleven. Zeker tijdens de mooie zomermaanden kan een hoeveterras keihard werken zijn en heel wat arbeidsuren vergen.
- De omgeving bepaalt mee of je hoeveterras een succes wordt. Dicht bij een wandel- of fietsroute is ideaal, mensen komen dan graag even tot rust. Creëer een mooi plekje en kleed het aan planten, bloemen of andere decoratieve elementen.
- Maak op voorhand een goede kostprijsberekening.
- Stel je flexibel op naar personeel en producten toe. Een hoeveterras is weersgevoelig.
- Zet altijd in op een aangename beleving. Maak van kindvriendelijkheid je troef. Kies hierbij spelmateriaal en beleving met een link naar landbouw en platteland.
- Besteed aandacht aan passende groeninkleding en denk ook aan een toilet en vuilbak.
- Ga zelf eens langs op een hoeveterras en leer bij van je collega’s.
Hoe communiceer ik best en welke promotie moet ik voeren?
- Maak gebruik van bestaande websites voor promotie van je producten. Kijk eens op de websites van 100 % West-Vlaams of Recht van bij de boer.
- Zorg voor een website en wees actief op sociale media (Facebook, Instagram…). Plaats er informatie over je aanbod, openingsuren, receptjes…
- Ga eens langs bij de toeristische dienst van je gemeente, regio of provincie. Een terras kan ook voor hen een meerwaarde betekenen.
Meer info
