Tegen eind 2024 wordt de gegroeide oesterzwamburger van Kopje Zwam met tempeh van Belgische rode boon (viaCasibeans) verrijkt om een eiwitgehalte te garanderen
Binnen de projectperiode worden de ideale schaalgrootte en de toepassingsmogelijkheden bepaald om de productie en verwerking van lokaal geteelde kikkererwten.
Peapact heeft als doel: Het ontwikkelen van duurzame, lokale eiwitketens (biologisch en gangbaar) voor Vlaamse gele erwt o.b.v. evenwaardige partnerschappen.
Om het rendement van de pootgoedteelt te verhogen willen we binnen dit project de mogelijkheden nagaan om ethyleen toe te passen tijdens de bewaring.