Op witloofbedrijven zijn heel wat reststromen beschikbaar die op vandaag nog niet volledig gevaloriseerd worden. Kan (pocket)vergisting een oplossing betekenen?
Tegen eind 2024 wordt de gegroeide oesterzwamburger van Kopje Zwam met tempeh van Belgische rode boon (viaCasibeans) verrijkt om een eiwitgehalte te garanderen
Binnen de projectperiode worden de ideale schaalgrootte en de toepassingsmogelijkheden bepaald om de productie en verwerking van lokaal geteelde kikkererwten.